Saint-Tropez ... For Ever

Sur la célèbre presqu’île de Saint-Tropez, à deux pas de Ramatuelle mais à l’écart de la cohue, le Domaine de la Rouillère a été longtemps célèbre grâce à l’acteur Gérard Philippe, coqueluche de toute une génération, qui est d’ailleurs enterré à Ramatuelle. Il a été entièrement rénové par Bertrand Letartre, un industriel du nord qui a fait sa fortune avec la société Anios, numéro trois mondial des désinfectants hospitaliers. Extérieurement, le joli domaine ressemble à nombre de mas provençaux. Intérieurement, la technologie dernier cri en inox, d’une propreté extrême permet une vinification soignée.

 

Photo : Bernard Burtschy

Cette propreté quasi-clinique est parfaite pour élaborer des vins d’une grande pureté. La gamme propose les trois couleurs de vins, blanc, rosé et rouge à trois niveaux de qualité. En entrée de gamme, les cuvées Domaine de la Rouillère sont de très belle facture et d’un excellent rapport qualité prix. Lisses, sans aspérité, ils sont délicieux à boire dans les deux ans et ce n’est pas un hasard : le blanc est construit autour du rolle (60%) avec du sémillon (20%) et de l’ugni blanc. Le rouge fait la part belle au cabernet-sauvignon (40%) et à la syrah (40%), le rosé à cinq cépages. Des cépages de qualité. La cuvée Premium qui n’existe qu’en rosé (80% de cinsault) est passée en bois ce qui donne un rosé de haute gastronomie qui peut se garder quelques années sans problème et même avec bonheur.

 

Photo : Bernard Burtschy

Pour la petite histoire, il existe aussi un original effervescent rosé, d’une grande fraîcheur. La cuvée Grande Réserve est ambitieuse et elle est taillée pour la garde : le blanc 2005 tout comme le rouge 2001 sont encore en grande forme, ce qui donne quelques indications pour leur longévité. Avec 60% de rolle et 40% de sémillon, le blanc 2010 est à la fois original et de grand calibre. Le rouge (45% de cabernet-sauvignon

Cabernet sauvignon

Le cabernet-sauvignon est un des cépages phares de Bordeaux. C’est un grand cépage rouge tant par sa superficie d’encépagement (2ème…

sur le cépage Cabernet sauvignon

, 30% de syrah, 25% de grenache) n’est pas en reste avec ses tannins d’une grande finesse et il évoluera superbement en bouteille. Pour ceux qui sont de passage dans la région, une petite boutique en bord de route permet de faire des stocks en un minimum de temps. Pour une visite, prenez rendez-vous, l’accueil n’en sera que meilleur.

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